Ce este resveratrolul?
Puțini alți compuși vegetali secundari au primit în ultimii ani o atenție atât de mare că resveratrolul. Resveratrolul este un antioxidant ce are proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene. Cu toate acestea mai are si o proprietate unică, face organismul să creadă că există un deficit caloric ca și cum ar fi urmată o dieta hipocalorica. Dieta hipocalorica este singurul mod de prelungire a vieții care a fost validat științific până în prezent.
Resveratrolul este “componentă activă din vinul roșu”. Acesta este prezent în principal în coajă strugurilor, cantități mai mici regăsindu-se și în semințele de struguri, tulpini, viță de vie și rădăcinile de viță de vie.
Resveratrolul a fost descoperit pentru prima dată în frunzele crinului alb în 1940. Cea mai mare concetratie de resveratrol poate fi regăsită în Polygonum cuspidatum (o plantă japoneză). Această plantă medicinală este cunoscută sub numele de Ko-jo-kon în medicină tradițională japoneză și Darakchasava în medicină ayurvedică indiană.
Popularitatea resveratrolului a crescut în anii 1990, în primul rând ca o posibilă explicație pentru “paradoxul francez”.
Resveratrolul este un polifenol, trans-3,4,4-trihidroxistilbena este formă activă care se găsește în struguri.
Substanța chimică funcționează ca o fitoalexină în organism (substanță care ajuta plantă să se apere de patogeni și insecte). Cu alte cuvinte, resveratrolul este o componentă a sistemului imunitar propriu al plantei.
Scopul său principal este de a apăra strugurii împotriva bolilor fungice, bacteriene și virale, precum și a factorilor de mediu dăunători, inclusiv radiațiile UV sau expunerea la ozon. Acest lucru explică de ce cantitatea de resveratrol din diferite vinuri roșii variază atât de mult. Cantități ridicate sunt detectate mai ales în viile ale căror sisteme imunitare sunt suprasolicitate.
Deoarece fitoalexina este în primul rând un fungicid, aceasta se găsește din abundență în strugurii care sunt supuși la o varietate de condiții de mediu, inclusiv perioade de umiditate ridicată. O sticlă (0,7 litri) de vin chilian, de exemplu, conține aproximativ 10-12 mg de resveratrol.
Vinul roșu are adesea un conținut de resveratrol mai mare decât vinul alb, datorită metodelor de fabricație, deoarece mustul rămâne în contact cu strugurii presați mai mult timp. Deoarece polifenolii (resveratrolul) se dizolvă ușor în alcool, vinul are o cantitate mai mare decât sucul de struguri.
Beneficiile resveratrolului
Paradoxul francez
Epidemiologii au facut o constatare neobișnuită la începutul anilor 1990. Rata atacurilor de cord în Franța era cu 30% până la 40% mai mică decât în națiuni europene similare și în Statele Unite, în special în sudul țării. Aceasta în ciuda faptului că francezii fumează mult și au o dietă bogată în colesterol. Acest fenomen a primit rapid un nume scurt: paradoxul francez. O explicație probabilă a fost sugerată foarte repede. Consumul mare de vin roșu de către francezi, în special o substanță chimică prezentă în cantități mari în vinul roșu: resveratrolul, are un impact cardioprotector.
Relevanța să primară ca explicație pentru paradoxul francez a fost diminuată substanțial în investigațiile ulterioare. De fapt, se pare că alcoolul are un efect vasoprotector de sine stătător. Studiile mari de cohortă, cum ar fi cel al lui Klatsky, au arătat că utilizarea moderată a alcoolului reduce bolile cardiovasculare, independent de tipul de alcool consumat. Studiul Copenhagen City Heart Study a arătat că, deși alcoolul are beneficii vasoprotectoare generale, consumatorii de vin au o mortalitate pe toate cauzele marginal mai mică decât consumatorii de bere.
Polifenolii sunt binecunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante puternice. Grupurile hidroxil fenolice, în special, au un potențial redox ridicat, ceea ce le face să fie excelenti agenți de eliminare a radicalilor liberi.
S-a demonstrat, de asemenea, că resveratrolul, un polifenol, are un puternic impact antioxidant. Acesta acționează în mod similar coenzimei Q10, în sensul că închide așa-numitele scurgeri de protoni la nivelul mitocondriilor, neutralizând în același timp radicalii reactivi ai oxigenului. De asemenea, se pare că este capabilă să îmbunătățească sistemele enzimatice antioxidante naturale.
Capacitatea unui antioxidant de a inhibă peroxidarea lipidelor, și anume oxidarea colesterolului LDL, este deosebit de importantă pentru protecția vasculară. Colesterolul LDL este integrat în peretele arterei doar atunci când a fost oxidat, ceea ce activează macrofagele din endoteliu. În prezent, se consideră că acesta este primul pas în dezvoltarea plăcilor ateromatoase. Ionii de cupru care sunt prooxidanți joacă un rol important în acest proces. Resveratrolul, în calitate de chelator care leagă cuprul, inhibă în special oxidarea colesterolului.
Resveratrolul stimulează, de asemenea, activarea agregării plachetare în timpul ruperii plăcii. Ca urmare, resveratrolul are un impact antiagregant asupra plachetelor. O altă componentă esențială a proprietăților sale vasoprotectoare este aceasta.
Impactul antioxidant, pe de altă parte, este crucial pentru mai mult decât doar protecția vasculară. Stresul oxidativ excesiv afectează, de asemenea, creierul, care este un organ bogat în lipide. S-a demonstrat că resveratrolul, care pătrunde în barieră hemato-encefalică, are un efect neuroprotector la șobolani în multiple experimente in vivo.
Proprietăți antiinflamatorii
O altă cauză importantă pentru procesele de îmbătrânire accelerată, pe lângă stresul oxidativ, a fost abordată de câțiva ani: inflamația persistentă cu prag scăzut. Răspunsul inflamator este, fără îndoială, un mecanism de protecție cheie pentru organismele biologice, permițându-le să lupte singure împotriva unei varietăți de boli.
Cu toate acestea, dacă procesul inflamator continuă după o apărare eficientă împotriva agenților patogeni, bolile cronice și degenerative sunt mai probabile. În ultimii ani, o mulțime de cercetări au dovedit în mod concludent rolul critic al inflamației liniștite în etiologia unei varietăți de boli, de la ateroscleroză la neurodegenerare și cancer.
Ca urmare, tehnicile de terapie antiinflamatorie devin din ce în ce mai importante. Noua generație de inhibitori COX-2 a fost considerată de mult timp că fiind promițătoare în domeniul farmaceutic. Cu toate acestea, din cauza efectelor adverse substanțiale în anumite cazuri, aceștia sunt tratați între timp cu mai multă precauție. Fitoterapicele antiinflamatorii atrag din ce în ce mai mult atenția.
Unul dintre elementele vegetale cu o puternică acțiune antiinflamatoare este resveratrolul. Atât ciclooxigenaza 2 (COX-2), cât și sintetaza intrinsecă a oxidului nitric (iNOS), două enzime esențiale în răspunsul inflamator, sunt direct inhibate.
Gamă largă de beneficii pozitive ale polifenolului din vin asupra unei game largi de afecțiuni clinice poate fi explicată în parte prin proprietățile sale antiinflamatorii puternice.
Prevenirea carcinogenezei
În 1997, oamenii de știință au publicat un articol în Science care indica faptul că resveratrolul inhibă toate cele trei faze ale carcinogenezei în modelele de celule canceroase: inițierea, promovarea și progresia. Acțiunile sale carcinoprotectoare sunt favorizate de proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii. Se știe de mult timp că stresul oxidativ este un factor carcinogen. Inflamația cronică, pe de altă parte, pare să joace un rol esențial în cercetările actuale.
Resveratrolul, pe de altă parte, are chiar mai multe proprietăți de combatere a cancerului. S-a descoperit că este un puternic inductor al apoptozei într-o serie de experimente. Substanța chimică are capacitatea de a induce moartea celulară programată a celulelor, inclusiv a celulelor canceroase. Capacitatea de a sensibiliză anumite carcinoame la efectele nocive ale chimioterapiei sau radiațiilor a făcut obiectul mai multor investigații. Această funcție de “sensibilizare” ar putea îmbunătăți considerabil eficacitatea acestor tratamente, împiedicând în același timp apariția rezistenței.
În timp ce resveratrolul s-a dovedit a fi promițător în cultură de celule și în studiile pe animale, cercetarea la om este abia la început. Deoarece nivelul de resveratrol din diferite tipuri de vin roșu variază foarte mult, iar în vinul roșu se găsesc și alți polifenoli benefici, stabilirea unei legături între consumul de vin roșu și incidența cancerului este dificilă sau imposibilă. Nu în ultimul rând, alcoolul are efecte variate asupra diferitelor forme de cancer, dintre care unele sunt inhibitorii, iar altele proliferative.
Resveratrolul și procesul antiimbatranire
Unul dintre numeroasele efecte ale resveratrolului este extrem de specific acestei molecule și face furori, în special în domeniul terapiei anti-îmbătrânire. Resveratrolul are același efect de prelungire a vieții asupra diferitelor organisme ca și restricția calorică susținută (CR). Ca urmare, este unul dintre imitatorii CR.
Restricția calorică este una dintre cele mai cunoscute, mai bine studiate și mai bine documentate metode de terapie anti-îmbătrânire. În prezent, este singura strategie intervențională pentru care s-a stabilit o adevărată prelungire a vieții într-un cadru experimental.
Clive McCay a raportat în anii 1930 teste care indicau că șobolanii de laborator al căror consum de alimente a fost redus cu 30% aveau o speranță de viață cu până la 50% mai mare.
Restricția calorică este eficientă
Unul dintre numeroasele efecte ale resveratrolului este extrem de specific acestei molecule și face furori, în special în domeniul terapiei anti-îmbătrânire. Resveratrolul are același efect de prelungire a vieții asupra diferitelor organisme ca și restricția calorică susținută (CR). Ca urmare, este unul dintre imitatorii CR.
Restricția calorică este una dintre cele mai cunoscute, mai bine studiate și mai bine documentate metode de terapie anti-îmbătrânire. În prezent, este singura strategie intervențională pentru care s-a stabilit o adevărată prelungire a vieții într-un cadru experimental.
Clive McCay a raportat în anii 1930 teste care indicau că șobolanii de laborator al căror consum de alimente a fost redus cu 30% aveau o speranță de viață cu până la 50% mai mare. Acest studiu revoluționar a fost reprodus în prezent în mai multe medii.
O restricție calorică sistematică și pe termen lung de 30 % este probabil o opțiune reală doar pentru o minoritate cu mentalitate ascetică, într-o perioadă în care majoritatea indivizilor au probleme în a-și menține greutatea corporală chiar și în limitele normale superioare.
Prin urmare, căutarea așa-numitelor mimetice CR a început devreme. Acestea sunt substanțe chimice care declanșează aceleași procese biochimice ca și restricția calorică, fără că utilizatorul să fie nevoit să țină o dietă de înfometare. În resveratrol, cercetătorii au descoperit ceea ce căutau. Grupul de lucru condus de D. Sinclair a reușit să demonstreze că substanța chimică are același impact de prelungire a vieții asupra organismelor inferioare ca o dietă hipocalorică. Mai mult, avantajul suplimentării era că nu afecta fertilitatea, spre deosebire de subponderabilitate.
Trebuie subliniat faptul că resveratrolul este în prezent singură substanță chimică pentru care s-a demonstrat în mod empiric o prelungire considerabilă a vieții.
Desigur, este esențial că durata de viață mai lungă să fie și una sănătoasă. Acest lucru este susținut de dovezi. Conform acestor cercetări, activarea sirtuinei este legată nu numai de o durată de viață mai lungă în general, ci și de o scădere considerabilă a proceselor de degradare legate de vârstă, în special în domeniul neurodegenerării. Prin urmare, resveratrolul devine progresiv un ingredient esențial pentru o îmbătrânire sănătoasă în opinia specialiștilor în domeniul anti-îmbătrânire.
Resveratrolul și sindromului metabolic
Grupul de cercetare al lui David A. Sinclair a dezvăluit un alt impact uimitor al resveratrolului în revista Nature, în noiembrie 2006. Aceștia au analizat speranța de viață și starea de sănătate a șoarecilor slabi și obezi, precum și a șoarecilor obezi cărora li s-a administrat mai mult resveratrol, în cadrul unui studiu cu trei brațe.
Șoarecii obezi, așa cum era de așteptat, s-au îmbolnăvit și au murit mult mai repede decât șoarecii slabi. Cu toate acestea, în grupul hrănit cu resveratrol, aceștia au trăit până la aceeași vârstă că șoarecii slabi și nu au prezentat niciun indiciu de sindrom metabolic. Oamenii de știință au atribuit acest lucru creșterii considerabile a sensibilității la insulină datorită resveratrolului. Hiperinsulinemia cronică, împreună cu dezvoltarea ulterioară a rezistenței la insulină, este acum recunoscută ca fiind un element patogenetic crucial în dezvoltarea sindromului metabolic.
Fără îndoială, acestea sunt teste preliminare pe animale care vor trebui confirmate de alte cercetări. Potrivit oamenilor de știință, capacitatea resveratrolului de a ameliora rezistența la insulină ar putea deschide căi complet noi în tratamentul și prevenirea tulburărilor legate de obezitate.
Modalitatea de administrare a resveratrolului
Cercetătorii au descoperit că resveratrolul este absorbit în mod eficient de către oameni după administrarea orală, dar că acesta este degradat rapid.
În prezent, există o dezbatere cu privire la faptul dacă doar resveratrolul liber sau metaboliții săi sunt activi din punct de vedere fiziologic. S-a demonstrat că alți polifenoli din vinul roșu, cum ar fi quercetina, previn sulfatarea, ceea ce este intrigant. Acest lucru ar putea explica de ce nivelurile modeste de resveratrol găsite într-unul sau două pahare de vin roșu au un impact atât de pozitiv asupra sănătății.
Consumul de vin roșu este insuficient pentru a profita de beneficiile acțiunii CR-mimetice a resveratrolului. În plus, conținutul de polifenoli din diferite tipuri de vin variază în funcție de struguri, zona de cultivare și modalitate de procesare. Vinul roșu cu mult resveratrol are aproximativ 10 miligrame pe sticlă. Dacă concentrațiile de la șoarecii lui Sinclair sunt extinse la oameni, aceștia ar trebui să consume cel puțin 120 mg pe zi. Este clar că acest lucru nu poate fi realizat doar prin utilizarea vinului roșu. Suplimentele cu concentrații corespunzător de mari ar putea fi destul de benefice. Alți polifenoli din vinul roșu, cum ar fi quercetina și catechina, au efecte sinergice cu resveratrolul și influențează pozitiv metabolismul acestuia, astfel că ar trebui să fie și ei incluși în preparat.
Resveratrolul poate fi asimilat si din suplimente alimentare cum ar fi 36 Q capsule ce contine 15 mg de resveratrol in fiecare capsula sau Ig-Activ ce contine 10mg de Resveratrol pentru fiecare plic.
Dozarea resveratrolului
Efectele toxice sunt observate doar la doze foarte mari. În studiile efectuate la șobolani, s-a administrat 300 mg/kg greutate corporală fără a provoca efecte negative. Au fost raportate, printre altele, leziuni renale în cazul megadozelor de 3000 mg/kg. Doza zilnică acceptabilă (DZA) pentru un adult de 65 kg a fost stabilită la 390 mg de resveratrol.
